殺菌是食品生產(chǎn)中重要的程序之一，殺菌設(shè)備的好壞直接影響著產(chǎn)品品質(zhì)。殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕O(shè)備的一種，在食品工業(yè)中扮演著越來(lái)越重要的角色。那么殺菌鍋在使用中的注意事項(xiàng)包括那些方面?呢，小編帶大家來(lái)了解一下

?操作前的檢查?：在使用殺菌鍋之前，仔細(xì)檢查設(shè)備的各個(gè)部件和功能是否正常。這包括電源、水源、蒸汽供應(yīng)、溫度和壓力控制系統(tǒng)等。確保所有的安全裝置和閥門(mén)都處于正確的位置，沒(méi)有損壞或故障?

?溫度控制?：殺菌鍋內(nèi)的溫度保持在設(shè)定的范圍內(nèi)，以確保食品的殺菌效果。如果溫度過(guò)高或過(guò)低，都可能導(dǎo)致食品質(zhì)量下降或殺菌不C底。因此，定期檢查溫度計(jì)和溫度控制器的準(zhǔn)確性?有必要的

?壓力控制?：殺菌鍋內(nèi)的壓力也保持穩(wěn)定。壓力過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響殺菌效果。定期檢查壓力計(jì)和壓力控制器的準(zhǔn)確性?

?蒸汽質(zhì)量?：蒸汽是殺菌過(guò)程中的重要介質(zhì)。如果蒸汽質(zhì)量不好，如含有雜質(zhì)或水，可能會(huì)損壞設(shè)備或影響殺菌效果。確保使用的蒸汽質(zhì)量符合要求?

?設(shè)備清潔?：殺菌鍋保持清潔，以防止食品殘留物對(duì)設(shè)備造成腐蝕或污染。在每次使用后清洗設(shè)備，并定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和保養(yǎng)?

?安全操作?：在操作過(guò)程中，遵守安全規(guī)定，如穿戴防護(hù)服、戴手套等。避免在設(shè)備運(yùn)行時(shí)進(jìn)行任何可能導(dǎo)致安全事故的操作?

?操作后的注意事項(xiàng)?：在完成殺菌操作后，先關(guān)閉蒸汽供應(yīng)，然后降低設(shè)備壓力至常壓狀態(tài)，在關(guān)閉電源和水源。設(shè)備在使用過(guò)程中會(huì)受到磨損和腐蝕，因此進(jìn)行定期的保養(yǎng)和維護(hù)，包括更換密封件、清洗設(shè)備、檢查設(shè)備的電氣部分等?

?記錄管理?：為了確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用效果，建立完整的記錄管理制度。這包括設(shè)備的運(yùn)行記錄、維護(hù)記錄、清洗記錄等。這些記錄應(yīng)妥善保存，以便在需要時(shí)進(jìn)行追溯和檢查?